今日份圆圆甜甜的炼乳馒头，出锅咯～ 天冷了，发现用之前夏天习惯的步骤做馒头不太好使了，做出来的馒头皱皱巴巴的，像没发透一般，这次盲目调整了步骤，没想到做出来效果还行。 非专业人士做馒头主打随缘hhh[偷笑R] ❕不吃甜馒头记得减炼乳。 食材：300g中筋面粉｜50g炼乳｜15g白砂糖 ｜150g水｜3g耐高糖干酵母 步骤： 1.天冷了，先让酵母在清水中化开，再与其他食材揉成表面光滑切面无气孔的面团。 2.面团切分若干份，整形揉圆搓高。 3.一次发酵至1.5-2倍大。烤箱放碗水增加湿度，放入整形好的面团，30度发酵40-45分钟。（夏天的时候这一步我都只需要发酵25-30分钟谁懂…） 4.冷水上锅，开大火，听到水烧开的声音开始计时15分钟，15分钟后关火焖3-5分钟出锅。 （冷水上锅，主要是当时直觉告诉我这锅馒头还得再发酵一下，如果你的馒头已经发的很好了，直接烧开后上锅蒸即可哈哈）