说到美味的奶酪，法国是无可争议的世界奶酪之都之一。法国奶酪种类繁多，从经过数千年传统奶酪制作技术完善的历史标志，到出口到世界各地的现代最受欢迎的奶酪。事实上，法国是吃奶酪最多的5个国家之一，人均超过27公斤 让我们在法国奶酪的世界里进行一场奶酪冒险吧！为了更轻松地探索法国奶酪的广阔世界，让我们探索不同类别的法国奶酪 法国奶酪大体分为：新鲜奶酪、压制未煮熟的奶酪、蓝乳酪、软白霉奶酪、乳清奶酪、软水洗外皮奶酪、压制熟奶酪 新鲜奶酪 新鲜奶酪是刚放几天的新鲜奶酪，没有外皮。它们通常呈奶油状或易碎状，其中一个例子是cancoillotte 压制未煮熟的奶酪 压制未煮熟的奶酪是通过将凝乳压制成特定形状以去除水分并加速老化过程而生产的，而不需要使用热量来烹饪奶酪。质地通常从软到硬，味道温和。法国压制的生奶酪的例子有莫比尔奶酪和库雷南泰奶酪 蓝乳酪 蓝纹奶酪是通过引入可食用霉菌培养物制成的，创造出独特的蓝色或绿色纹理，以及辛辣、咸味、有时辛辣的味道。常见的例子包括羊乳干酪和圣阿古尔干酪 软白霉奶酪 软白霉奶酪的外皮上有一层白色霉菌，通常是卡门贝尔青霉。它们是表面成熟的奶酪，通常具有丰富的奶油状中心。常见的例子包括布里干酪和卡门培尔奶酪 （未完，请待下集）