在之前的料理中，我曾经用过大MA子，好多人跑来劝诫我，大MA是D品，这是违法的。好吧，下文咱好好八一八 大MA在植物分类的层面，大MA是大MA科、大MA属的植物，大MA子就是它的种子，英文hemp seed。 1753年瑞典人林奈命名大MA属，该属第一种植物大MA（Cannabis sativa L.）。1783年拉马克发表了新物种印度大MA（C. indica Lam）。1969年，斯莫尔收集50个国家350个产地的大MA种子，研究后得出大MA属只有大MA（C. sativa L.）一个种，并依据北纬30°为界和四氢大MA酚（THC）含量为标准将其分为2个亚种，即：北方生长且THC含量低于0.3%的为大MA原亚种（C. sativa subsp. sativa）；南方THC含量高于0.3%的为印度大MA亚种（C. sativa subsp. indica） 大M之所以能够成为D品，就是因为其富含THC。原亚种中几乎不含THC，而印度亚种含量很高，定性为D品。但2016年，陈璇团队的关于中国国内23个产地的大M品种的THC含量测试，多个北方品种的含量甚至达到了1%以上，几乎就是D品的水平。也就是说亚种的划分，地域划分并不靠谱 所以2020年北京捕快在昌平铲除了2万余株野生大MA的事件，才在网上引起广泛争论 原亚种大M，别名火麻——就是广告上常见的巴马火麻，大MA子买不到，但火麻籽遍地都是。无须担心的是，二者种子本身都非毒源植物，都可以放心的食用 在英国，将大MA子视为纯粹的非粮食作物，只要提供THC低于0.3%的证明，就可以用于播种或作为食品出售。在美国，大M子可以合法地用于食品中，可以在保健食品商店或通过邮购出售。在中国，对于火麻籽的销售管理更为宽松 大M子是日常饮食的很好补充，因为它们蛋白质含量比牛肉、奶酪、鸡肉、杏仁或鸡蛋更高。它可生食、磨成大M粉或制成干芽粉。大MA籽还可以制成用于烘焙或饮料的浆料，例如大M奶和草药： 1. 用在沙拉、爆米花、酸奶、鳄梨吐司、鸡蛋、烤蔬菜、米饭、鸡肉、鱼的烹饪 2. 添加到饼干、面包、松饼、布朗尼蛋糕和烤燕麦片等食品中，可提高烘焙食品的营养水平 3. 用在冰沙、调料、大MA籽奶中，是将大MA籽仁搅碎到食物中 4.用在汤、蘸酱、砂锅菜、意大利面酱、香蒜酱等食物的烹饪中 对这货有兴趣直接上网买“去壳火麻籽”——我不卖那玩意，别找我