老面面团：高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克南瓜馅：南瓜500克、糖45克、黄油45克 面包面团材料：高粉400克、老面80克、酵母4克、糖30克、南瓜泥180克、黄油20克、盐3、水125-140克左右（一定要根据南瓜泥的湿度来调节水分）。 老面一定提前一天准备好，老面材料混合揉匀，室温发酵1小是后冰箱冷藏发酵17小时以上，用不了的可以冷冻保存。 南瓜馅做法：南瓜切小块，微波高火8-10分钟，放入不沾锅，加砂糖 随炒随压压成泥至水分减少，加入黄油炒到顺滑，水分减少即可。 面团：1、 面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合揉成面团，面团揉至粗膜状态时加黄油，揉到面团可以拉出半透明的膜滚圆基础发酵两倍大。 2、 将发酵好的面团取出，轻拍排气分成均匀四等份滚圆静置10分钟。 3、 取一个松弛好的面团，擀开成牛牛舌状，越长越好。 在中间末上南瓜馅。 4、 卷起包好，捏紧收口反方向卷起来。 5、放温暖处发酵至体积变大，表面筛粉，入烤箱200度上下火20分钟，表面微上色时加盖锡纸保持南瓜好看的色泽。