吴克己经典配方 鲜奶牧场吐司🍞 可以说是经典之作了 这个方子做了不下十次， 这次做了个“大家伙”解决一周的早餐🥣 🔘此配方可做个1条1000克吐司 —————— ⚪️ 高筋面粉 555g 纯牛奶433g 鸡蛋28g 盐11g 糖37g 鲜酵母17.5g（干酵母5.7g） 黄油55.5g ⚪️ 1、将除了黄油的材料倒入搅拌缸，打至有锯齿阶段 2、加入黄油打至破洞边缘光滑的膜 3、进行面团基础发酵 4、将面团分割5份（一份约225克）松弛20分钟 进行第一次擀卷后松弛20分钟 然后进行第二次擀卷整形放入模具 5、温度35度，湿度80-85度，发至8.5分满 ▪️Sp50参考温度：（提前预热烤箱） 上火165度，下火250度，24-26分钟 ◾️新入手了一把马克西姆的新刀，颜值上和质感上大大的惊艳到我 刀刃处采用双波浪线锯齿状设计，增大刀刃与食材接触面积。 薄刀体:无论是软欧、吐司、夹心三明治还是硬法棍在切割时均能有效保证切面的完整性。锋利嵌入，切割阻力小，能锯能切，真正不掉屑。