秋冬了,酒酿可以吃起来了。酒酿能帮助血液循环,促进新陈代谢,睡前喝一碗热酒酿,能缓解疲劳,睡得更香。
在寒冷的冬夜,来一碗热气腾腾的酒酿汤圆或者酒酿水波蛋,那份惬意,想想就很美。
酒酿的制作并不难,但保温发酵受环境温度影响较大,以前很多人家都是用棉被盖着,要好几天才能做成。
现在惊喜的发现柏翠面包机有个“米酒/低温发酵”菜单,试了一下,实在是太好用了。足够大的箱体可以随意放入一个自己喜欢的玻璃瓶做盛器,36个小时就可以做好一瓶酒酿了,和买来的一模一样,送人都很体面。而且非常的甜,做了很多次,质量稳定,不再受天气气温的影响了。
[烟花R]配方:
圆糯米:250克
安琪甜酒曲:2克
凉开水: 180克
[烟花R]操作步骤:
1. 将糯米洗干净,用凉水浸泡10小时以上,用手能碾碎的的程度。
2. 蒸锅或者电饭煲的蒸格上垫入纱布,倒入泡好的糯米,摊开,蒸30分钟左右。
3. 选一个干净无油无水的盆,将蒸熟的糯米倒入捣散,放凉。
4. 将2克酒曲溶解于180克凉开水中,再将酒曲水倒入米饭中,翻拌均匀。
5. 将翻拌均匀的米饭装入一个大小适中的玻璃瓶中,压平,中间挖出一个洞,这个洞可以方便观察出水程度。
6. 将面包机的面包桶取出,将玻璃瓶放入,可以在底座放一个支架比较稳定。
7. 面包机面板选择16. 米酒/低温发酵,缺省时间设置为48小时,按开始即可。
8. 36小时后即可出酒酿,按停止键即可。
9. 酿好的酒酿放入冰箱冷藏保存,一个月内吃完。
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