提拉米苏版本太多 每个版本都有属于它的味道 这个版本为什么称为最复杂 因为它让我觉得 明明那么简单的提拉米苏 为什么要这么做啊😂 但是吃了后……真香[笑哭R] 它是比普通提拉米苏多了一层空气感 好像从天空抓了一朵软乎乎的云朵 入口就化开了[哇R] - 慕斯糊： 蛋黄3个 奶油1️⃣300 水100 糖100 蛋白3个 马斯卡彭 375 马萨拉甜葡萄酒 35 香草条1根 奶油2️⃣200 吉利丁5 ☕️咖啡糖水： 浓缩咖啡3份 100糖 100水 咖啡甜酒 30 手指饼干适量 - 慕斯糊： 1.蛋黄和奶油1️⃣、香草做成英奶，加入吉利丁片，降温至30°以下备用 2.将糖和水煮至118°，加入打发至湿性的蛋白中，继续打发至湿性大弯钩，放入冰箱备用 3.将英奶分次和马斯卡彭混合 4.奶油2️⃣打发至6分，分次和马斯卡彭混合 5.取出蛋白霜，继续搅打顺滑，分次和以上步骤混合 6.加入酒，混合即可，装入裱花袋备用 ℹ️糖水： 糖和水煮开，放凉，加入咖啡酒 组装： 挤入适量慕斯糊，放入浸泡过糖水的手指饼干，再挤适量慕斯糊即可，冷藏或者冷冻保存，食用时，撒上可可粉即可 ℹ️注意事项： 1.英奶降温不宜过低，冰浴时多用刮刀搅拌顺滑 2.慕斯糊每一步混合尽量保持少量多次 3.慕斯糊制作完成尽快使用，以免结块 4.手指饼干泡糖水不宜过多，不然解冻水分容易溢出 最后就是冰着吃更好吃，像吃冰淇淋❗️ 一切好吃都是值得的~