做欧包非常考验人的耐心，尽管很多方子都说不用机器揉面，只需要手工操作就行，似乎很简单。但这需要长时间的耐心等待发酵，并且中间要设定好时间一次次的折叠面团，还要隔夜冷藏发酵，做一个欧包至少需要1天多的时间，对于上班一族只有周末才能尝试。 面包机虽然不能直接出品一个欧包，但是可以巧用面包机完成做欧包最烦琐的一大半工作，不仅省力，最重要的是大大节省了时间！ 这3个多小时完成的欧包的方法相对于我前面一个“2个多小时完成的欧包”的笔记来讲，有了明显的气孔，更加接近一个完美的欧包。看图！一般来讲，一定要低温长时间发酵才能产生大气孔，为了和时间赛跑，不断调整做法，我可是吃了不少失败的欧包，希望能帮助姐妹们用最少的时间得到一份开盲盒的乐趣，爱做欧包的都懂。 [彩虹R]配方： 高筋面粉：250克 盐：4克 水：180克 鲜酵母：6克或者低糖干酵母：2克 [彩虹R]操作步骤： [一R] 将所有材料放入面包机，开启“面包面团”菜单，海氏和松下面包机都有，1小时左右，柏翠面包机可以选相应的揉面+发酵功能的菜单。 [二R]结束后不要打开面包机，让面团在面包机内继续发酵1小时。 [三R] 案板上撒一些面粉，将发酵好的面团倒在上面，面团比较湿，手沾水后把面团拉开成长方形。 [四R]左右折叠后，再从上而下卷成一个面包团，注意不要挤压。 [五R]将面团放入撒了面粉的发酵蓝（或者其他圆形容器）中，注意收口朝上。 [六R]将发酵蓝套上保鲜膜，放入烤箱，38度，发酵大约1小时。 [七R]提前将一个耐高温的锅子（铸铁锅或者康宁锅或者不锈钢锅等）带盖放入烤箱，将温度调至烤箱的最高温度。我用的海氏i7烤箱的最高温度为230度。 [八R]当面团发至两倍大时，在面团上撒一些面粉，将面团倒在烘焙纸上，用刀片割自己喜欢的花纹。 [九R]戴好手套，取出烤箱内锅子，开盖，连同烘焙纸一起将面团放入，加盖后放回烤箱。 [一R][零R]上下温230度，烘烤15分钟后，戴手套去掉锅盖，继续烘烤15分钟。 [一R][一R]烘烤结束，取出锅子，倒出欧包，一定要等放凉后才能切片。