包羊肉馅饺子，牢记：1放2不沾，肉嫩鲜香没膻味，吃着解馋又暖和调羊肉馅时，要选

包羊肉馅饺子，牢记：1放2不沾，肉嫩鲜香没膻味，吃着解馋又暖和调羊肉馅时，要选择肉质松软、筋膜少的羊肉部位，将肥油部分去掉。用凉水浸泡羊肉，换3次水，泡两个小时，有助于膻味淡化。调馅时，加入花椒水，一斤羊肉需要50克花椒水，分几次加入，每次加入后搅拌均匀。不沾料酒和白糖，可以放红花椒、小茴香、孜然、白蔻等调料去膻。加入配菜，比如大葱、香菜、胡萝卜、香芹等，可以很好地将羊膻味遮盖掉，增加香味。