没忍住全吃完了，免烤箱的神仙口感舒芙蕾松软香甜❣️谁懂🥹 好吃的舒芙蕾蛋糕，松松软软，味道像戚风蛋糕与棉花糖的结合体，一口不沾的平底锅就能搞定。 - 🥞「舒芙蕾蛋糕」 食材：鸡蛋2个｜纯牛奶25g｜香草精0.5g｜低筋面粉35g｜细砂糖25g｜糖霜少许 步骤： 1.将蛋白与蛋黄分离在无水无油干净的两个碗里。 2.蛋黄中加牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，划z字搅匀，加入香草精，划z字搅匀。 3.细砂糖分三次加入蛋白里，打发蛋白至提起打蛋器有直立小尖角即可。 4.1/3蛋白倒入蛋黄里， 切拌均匀，重新倒回蛋白里，切拌均匀。 5.装入裱花袋，锅里刷油，挤上面糊，用勺子舀少许水在锅里。 6.加盖开最小火焖着煎3-5分钟，小心着点翻面，倒点水，继续盖上盖子，焖3-5分钟。 7.出锅，摆上洗净的水果撒糖霜。 🖤出锅会回缩，如果想更蓬松点也可以筛入低筋面粉时筛1g泡打粉。 🖤没有香草精可以用柠檬汁代替，柠檬汁在打发蛋白前加入蛋白里。 🖤翻面是门技术😭我翻得不好，蛋糕丑了点但味道不差！