今天要挑战新烤箱的最大攻克难题-蛋糕卷 最近小豆比较乖，继续做它的同款甜点哟[哇R]再不是毛巾卷，上色均匀，卷的时候也不开裂，给这个温控点赞👍 🐶 🍓 🐶 🍓 🐶 🍓 🌟食材： 【蛋糕胚】 聪明蛋 5个，低筋面粉 50克，可可粉 5克，玉米油 50克，牛奶 50克，细砂糖 50克 【内馅儿】 淡奶油 300克，细砂糖 30克，可可粉 10克 ✅柏翠5400小海绵 🌟步骤： ①蛋白和蛋黄分离，放入无水无油的盆中 ②蛋黄中依次加入玉米油和牛奶，顺时针快速拌匀，再加入低筋面粉，画Z字拌匀 ③细砂糖分3次加入蛋白中，打发至湿性发泡，提起呈大弯钩 ④取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续快速拌匀 ⑤烤箱调到模式8，170℃预热，将面糊倒入烤盘中 ⑥震出大气泡，放入烤箱150℃烤28分钟，最后2分钟开启热风，烤完立即取出，倒扣待凉 ⑦淡奶油加入可可粉和细砂糖打至8分 ⑧将可可奶油抹在蛋糕卷上，1/3处垒高，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型后切片，用边角料做耳朵，巧克力画出狗狗的表情就好啦 ⭐️小贴士 ✅蛋糕的蛋白一定是大弯钩的湿性发泡，打的时候要注意观察，打过头做出来的蛋糕卷就容易断 ✅面糊加低粉后，切拌的动作一定要快，不然容易消泡 [飞吻R]喜欢的薯宝宝记得点亮小心心哦💗 🍽各种手作持续更新中...