泡发鱿鱼别只用水，海边人分享经验，2小时增大3倍，干货变海鲜 鱿鱼，以前总是喜欢吃铁板鱿鱼，我记得还在上学的时候，几乎每天都得来3串，Q弹的口感，加上精心秘制的调料，吃一口真香。但是现在年纪大了，越发不喜欢了，毕竟这种烤鱿鱼，真不卫生、不健康。 要我说，想要吃鱿鱼，就得买新鲜的自己做，或者是买干鱿鱼，回家泡发也可以，吃着放心。因为不在沿海，所以买鱿鱼，基本只能买到干货，然而干货要想泡发，也不是简单的事。 泡发鱿鱼只用水的话，泡的时间有点过长了，而且效果也不会很好，有的时候泡出来，依旧是硬硬的，嚼不动。海边人分享经验，除了用水之外，掌握好技巧，2小时增大3倍，干货变海鲜！ 【泡发鱿鱼】 用到：干鱿鱼、清水、食用碱 1、买鱿鱼时，自己挑选一下，别让人坑了，正常的新鲜的鱿鱼，摸起来是硬硬的，不会是软趴趴的，而且上面会有一层薄薄的白霜，如果没有的话就要谨慎购买了。 2、拿回家的鱿鱼，我们将其放在盆里，稍微冲洗一遍，先把表面的脏东西冲洗干净以后，然后再来进行泡发。泡发的话，第一次先用清水就可以，技巧等后面再来给大家分享，先把干鱿鱼放在水中，浸泡1——2小时这样子。 3、用清水泡发好的鱿鱼，就变成了软软的样子，但是还是不够的，只是说摸起来变软，但是真正炒出来的话，还是有些发硬，嚼不动的。因此，下面我们重新准备一盆水，往里面加上适量的食用碱。 4、水和食用碱的比例，控制在1000：5就可以，一定不能放太多了，不然容易有非常浓的碱味。加上食用碱之后，将其充分搅拌均匀，然后把干鱿鱼倒在里面，继续来泡发，这次大概再泡2个小时。 5、当然了，可以随时去观察一下，只要变软、变大了，就可以捞出来了，用清水多冲洗几次，搓洗一下表面的脏东西，然后就可以将其打上花刀，切成块状，准备来烹饪啦，怎么做都好吃，Q弹、滑嫩、鲜香。