#冬日生活打卡季# 在福建泉州有一位励志的大叔，年轻时在澳大利亚闯荡，为了学手艺，在烧腊店当杂工，因为勤劳肯干被老板看重，逐渐学会了一门精湛的烧腊技术，据大叔介绍，烧大猪最考验手艺的，也是每个烧腊师傅的毕业之作，可以称为是烧腊的天花板，要经验丰富的老师傅才能做好，靠着30多年手艺，大叔一天高峰能做10多头大猪。这次大叔准备了3头大猪，拆骨后用盐巴等调味腌制半小时，上过脆皮水再进炉一小时，猪肉表面烘干成淡淡橘黄色，风干一晚上后，再进烤炉2小时，猪皮表面变得焦脆，呈桔红色，大刀砍块能听到咔哧咔哧的脆响，猪皮下肥肉很少，大部分是瘦肉，经过烧烤肉质依然十分香嫩，带着咸香，用来下酒或下饭都很好，在大叔的自助快餐店里，这仅是20多种肉类的其中一种，一人33块可以随意吃到饱，简直是肉食者的天堂。#记录我的2023#
LW
烹饪大师！