天赋异禀，拔丝地瓜第一次做就成功了！ 哈哈哈哈哈哈哈 解锁拔丝地瓜咯[喝奶茶R][派对R] 本来已经做好失败就下次再战的准备 结果成功了！马上就来分享本小白的经验 「拔丝地瓜」 食材：地瓜220g｜玉米淀粉25g｜绵白糖60g｜清水60g｜食用油2g（清水和油的量单指熬糖浆的部分） 步骤： 1.地瓜去皮切成大小差不多的地瓜块。 2.锅中加清水，水开后保持大火，下地瓜，煮3分钟，捞出地瓜过一遍冷水。 3.从冷水中捞出地瓜，控干水分，裹上玉米淀粉。 4.干净无水的锅中倒入大量的食用油，油温加热至5-6成热（我判断的标准是把木筷子戳进去会不断冒小泡）转中小火，下地瓜。炸20秒后再翻动，大概炸3分钟左右捞出地瓜。 5.锅中继续加热至油面冒泡翻动，转大火，下地瓜，再复炸20秒左右，捞出。此时可见地瓜表面金黄焦脆。 6.另起一锅，加绵白糖60g，清水60g，食用油油2g，中火加热，一边加热一边搅拌，搅到后面会感受到隐隐约约有点阻力，这时就要注意观察糖浆有无变色迹象，有变黄迹象出现就转小火，还是继续搅拌，熬成香油色时即可关火。 7.关火后，稍微晾个几秒，倒入地瓜，翻拌后出锅。 🖤一定一定要趁热享用，稍冷就团在一起了，很难拔开。但外脆里软的，还是很好吃！ 🖤熬糖浆前的时候可以滴几滴白醋，家里没有我没放，据说拉丝效果更好。