六寸可可戚风做了很多次的配方‼️
玮琪评美食
2023-11-10 04:34:45
今日分享六寸可可戚风配方，口感浓郁的巧克力戚风，绵密的口感，一整个爱了[萌萌哒R]
🤎材料
鸡蛋3个
牛奶40克
玉米油25克
低筋面粉35克
可可粉8克
白砂糖35克
柠檬汁 少许
🤎做法
1️⃣玉米油加热到微微烫手，倒入可可粉中搅匀，再加入温牛奶搅拌均匀。
2️⃣筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。
3️⃣蛋清里加入白砂糖滴两滴柠檬汁放入冰箱冷冻二十分钟后开始打发，打发到提起打蛋头是直立硬挺的小尖角。
‼️蛋白的打发是关键，蛋白一定打发硬挺，不然容易塌腰布丁层。
4️⃣取一部分蛋白霜加入蛋黄糊内，搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀抄底翻拌均匀。
5️⃣从高处倒入模具内，七分满即可，轻震两下震出气泡，放入提前预热好的烤箱中下层，140度烤50分钟，出炉后震两下震出热气，倒扣晾凉，完全晾凉后再进行脱模。
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烤箱不同，温度和时间仅供参考[害羞R]
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