超浓郁的咖啡蛋糕卷🔥怎么卷都不开裂‼️

今日分享咖啡蛋糕卷的做法，咖啡➕巧克力的完美结合，浓香醇厚的味道一整个爱了。 [种草R]材料： 鸡蛋5个 玉米油45克 可可粉 5克 咖啡液60克 低筋面粉65克 白砂糖50克 柠檬汁几滴 [种草R]做法： 1️⃣200克牛奶煮开加入一袋治光师•袋装咖啡，浸泡五分钟，期间用勺子按压咖啡包，最后取60克咖啡液备用。 2️⃣玉米油加热微微烫手，加入过筛好的可可粉中，搅拌均匀，加入60克咖啡液，搅均匀。筛入低筋面粉，搅拌到没有干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 3️⃣蛋清里一次性加入白砂糖，滴入柠檬汁提前冷冻至周围有一圈冰渣，先低速打发再高速最后低速整理，打发至有支撑的小弯钩。 4️⃣取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。 5️⃣烤盘铺上油布，拌好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平，轻轻震一下气泡。 6️⃣放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟，最后五分钟开启热风模式，或者上管温度提高5度，表皮烤老一点，这样的蛋糕卷不会掉皮。 7️⃣烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上晾凉，晾至温热再撕掉四周的油布，避免回缩，最后借助擀面杖卷起定型。