#选鲜奶认准这个就对了#

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定。故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字,而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。

由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，除了蛋白质（赖氨酸丰富）和钙质，还富含维生素B2（核黄素）和维生素B12。

如何选择鲜牛奶：

鲜牛奶一般都需要冷藏贮存，保质期也比较短，一般都在3-7天左右。像一般去超市买牛奶，放在冷藏柜中的牛奶，基本都是鲜牛奶。鲜牛奶是经过巴氏灭菌法加工的鲜牛乳，所以其保留的一些营养素是不耐热的。最好的饮用方式就是直接饮用，如果需要加热，鲜牛奶加热最好不要长时间炖煮加热，避免减少营养素的损失。