调肉馅，1斤肉放多少水？厨娘教你2招，馅料不干不柴，油润多汁 调肉馅，大家肯定不陌生，平时包饺子、烙馅饼、包包子、做肉丸子等等，都少不了它。肉馅肯定都会做，就是往绞碎的肉里面，来上点调料调味，搅拌均匀就可以了，夸张地说未成年都会！ 但是，会做是一回事，做的好吃又是一回事，为什么人家饭店、饺子店、餐饮店里，不管是什么东西，肉馅都很香？自己在家做，就做不出这个味道，就是因为调肉馅，是需要掌握技巧的。 调肉馅时，除了很多必需的调料外，还需要放几种，这样才会更美味。1斤肉，放多少水合适，也是需要了解的。下面，看看厨娘分享的2招，用这方法做出来，馅料不干不柴，油润又多汁。 【调肉馅】 用到：猪肉、花椒、葱姜、鸡蛋、食盐、味精、生抽、老抽、蚝油、香油、配菜 1、猪肉切块以后，放在水里进行清洗，洗干净了之后，把水分沥干一下，再放到绞肉机中绞碎。 2、绞碎后的肉馅，取出来以后放在碗中，然后再弄点葱姜，切碎以后倒在里面。接下来，就准备往里面打水了，那么1斤肉放多少水合适？花椒倒在碗里，然后倒入足量的开水，浸泡20分钟后就可以用了。 3、一斤猪肉，放8两水是最合适的，打水后的肉馅更嫩、更多汁，并且一定要用花椒水，这样去腥效果才会更好，这是第一个妙招。倒入花椒水之后，准备一双干净的筷子，来进行搅打，让水分完全和肉馅混合，不要有水浮在表面。 4、充分搅拌以后，再来打入一个鸡蛋，然后再用食盐、味精、生抽、老抽、蚝油、香油进行调味，全都倒进去以后，再次充分搅拌好，就可以了，先把肉馅放到一旁备用，下面还有重要1味料。 5、准备好炒锅，往里面倒油，待其烧热以后，放上点家里有的香料，比如说八角、香叶、花椒、葱姜、香菜梗等等，炸出香味后，将热油过滤出来，等不烫手之后，就可以倒在肉馅里了，搅拌均匀。 6、炸好的香料油，也是重点的1味料，加进去以后肉馅会变得更香，而且会非常油润，这是第二个妙招。最后，搞点自己喜欢的配菜，什么白菜、韭菜、芹菜之类的，切碎后倒在肉馅里，拌匀后就搞定啦。