排骨不管怎么做，切忌焯水，做好这1步，排骨不腥气，鲜嫩不柴 秋冬季节，就是吃肉的季节，现在大家也不担心长胖了，毕竟多吃点肉，才好更舒坦过秋冬，更有劲儿、更有精气神。猪肉、排骨，是日常生活中，吃的最多的肉食，在我们家也不例外。 排骨，不仅可以炖着吃，还可以煲汤，做成糖醋排骨等等，都是十分美味的，连挑食的孩子都喜欢。 然而，为何有人做出来的排骨，不是很好吃的，肉质柴柴的，还带着一股腥气的味道。 排骨不管怎么做，都有人喜欢焯水，实际上焯水这一步，并不是必须的。很多人说，不焯水，那不肯定会腥气？实际上，只要做好这1步，排骨不会腥气，肉质反而很嫩、不发柴，赶快来学习一下！ 【炖排骨汤】 用到：排骨、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、葱姜、盐、清水 1、排骨，买的时候让老板给你剁好，然后拿回家之后，是不用焯水的，这一点你记住，无需焯水。 2、那么排骨应该怎么处理？准备一大盆水，将买回来的排骨，直接全部倒在里面，然后用筷子稍微扒拉一下，让其完全泡在水中，这样浸泡上40分钟左右的时间，中间记得换一次水。 3、浸泡排骨，可以将排骨的血水、脏东西泡出来，排骨会更鲜，不会腥气。而且比起焯水，肉质会更嫩，排骨泡水这一步，就是“多做1步”，大家学会了吗？泡好后，用清水冲洗几遍，沥干水分。 3、在泡排骨的时间内，我们可以将玉米、胡萝卜、红枣、枸杞、葱姜等都处理好、切好待用。接下来，就可以按照正常的顺序、做法，来炖排骨汤了，先准备好锅子，我们家煲汤一般都用砂锅。 4、把排骨倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入足量的清水，满满一大锅。把盖子盖上，然后开大火将水烧开，之后再用小火，炖上40分钟——1个小时的时间。之后，将自己喜欢的配菜，我这里放了玉米、胡萝卜、红枣，倒在锅子里。 5、继续用小火炖，炖上20分钟左右，如果是比较难熟的食物，就多炖上一会儿，直至炖烂为止。炖好后，只需要加上少许盐，来进行调味就可以了，撒上提前准备好的枸杞，搅拌均匀，盛出来开喝。