Hi👋朋友们👧🏻👦🏻~
今天尝试了一下茄子馒头🍆
没有做出很好看的水光肌 有一丢丢遗憾🥲
但是口感还是很不错滴!吼吼吃!😋
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准备食材:
中筋面粉200g、酵母2g、糖15g
温水10ml、冰牛奶110ml
紫薯粉6g、抹茶粉1g
具体步骤:
1⃣️中筋面粉200g中少量多次加入牛奶(共110ml)搅拌成絮状,10ml温水化开2g酵母,然后倒入面团中,揉成光滑面团。
2⃣️揪一小团面团出来加入抹茶粉揉匀,其余面团加紫薯粉揉匀。面团盖上保鲜膜,放入冰箱水合30分钟左右。
2⃣️继续将两个面团揉匀至光滑状态,室温松弛静止10分钟左右揉匀。
3⃣️然后紫薯面团分成七等份(每个大约40g),然后加入将抹茶面团擀平,剪除叶子的形状后,戳小洞再放入长条形根茎。
4⃣️水温40度左右,放蒸笼发酵20分钟。
5⃣️水烧开,蒸15分钟焖5分钟。
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