📝用料： 主料：肥牛300克，西兰花适量，胡萝卜适量 蔬菜汁：油1汤勺，蒜片1瓣，豆豉5粒，洋葱半个，青椒丝适量，香菜1根，清水适量 调料：生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，老抽1勺，冰糖6块，花雕酒1勺，盐适量，白胡椒粉适量 淀粉水：玉米淀粉2勺，清水适量 📝做法： 1⃣️先来处理配菜，胡萝卜去皮切片，跟西兰花一起开水下锅焯熟捞出，加盐拌匀备用 2⃣️牛肉可以根据自己喜好选择，我用的牛腩肉，自己切片薄厚可控，而且牛肉的品质也有保障，给家人孩子吃更加放心，也可以选择市售的肥牛卷，牛肉以肥瘦相间为宜 3⃣️整块的冷冻牛肉安放在切片机上，背部旋钮调节切片厚度，根据自己的需要选择厚度即可，右侧开关键启动切片机，工作静音，整个过程顺畅且安全，一片一片的牛肉滑落的画面相当治愈 4⃣️牛肉可以切的很薄很透，但我还是喜欢吃相对厚一点的，一分钟的时间就切了一大盘 切片机：BestAid钵帝家用切片机 5⃣️切好的肥牛开水下锅，焯烫至变色立即捞出，肥牛口感嫩滑与否跟焯烫时间，捞出的时机关系很大 6⃣️接下来要煮个蔬菜汁，很关键，起锅热油，放入蒜片和豆豉炒香，加入洋葱丝，青椒和香菜段炒香，加入适量清水，烧开后转小火煮十分钟 7⃣️煮好的蔬菜汁剩余水量约有之前的三分之一，把蔬菜捞出只留汤汁，加入生抽，蒸鱼豉油，老抽，冰糖，白胡椒粉，花雕酒和少量盐煮开 8⃣️将牛肉下锅炒匀，淋入适量淀粉水，让汤汁稍稍浓稠一点即可，关火 9⃣️最后就剩下组装的工作了，米饭上摆西兰花和胡萝卜，倒入适量肥牛，再加一点糖汁，拌饭真的绝绝子！太好吃了！