#妙笔生花创作挑战# 在福建安溪湖头有一种特别的小吃，只用大米1种食材就能制作，吃法却很多，既能做成甜品，也能炒菜吃。传统手工做法，只有夏天的2到3个月里有人制作，有一位大学生回到农村后，花5年时间发明全市仅有的一台机器，打破了季节限制，曾经被骂作书呆子如今逆袭成大老板，还获得发明专利，一天能卖2000多。大哥也因此和湖头白粬结下不解之缘。 即便已经优化升级，做白粬依旧费时费力，大米要浸泡2个小时，磨成米浆后装入棉布袋，用千斤顶压出水分，然后切成圆片，发酵后白粬表面会布满细细的白色绒毛，烘干3天后的白粬冷冻可以保存1年。食用时要先泡水几十秒，然后入锅煮到浮起，过凉水后，即可加入甜汤，或下锅翻炒，甜口味的白粬，爽口弹嫩，咸口味表面看像土豆片，口感和白粿类似，不过更有韧性还带着发酵过的香味，味道十分特别。#打卡霜降送走秋##记录我的2023#
