胖乎乎的肉松卷怎么卷都不回缩不开裂‼️

真的很爱肉松卷，反正我是做了好多次，每次都想把蛋糕卷做到极致[偷笑R] [种草R]材料： 鸡蛋5个 低筋面粉55克 白砂糖50克 玉米油40克 牛奶50克 柠檬汁几滴 沙拉酱适量 肉松适量 [种草R]做法 1️⃣玉米油加入牛奶搅拌到看不到油花，像酸奶一样的质地，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄Z字手法搅拌顺滑。 2️⃣蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，一次性加入白砂糖，滴入两滴柠檬汁，打蛋器先开低速将蛋白打散，在高速打发，最后低速整理，提起打蛋头是硬挺的小尖角。 3️⃣取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆里抄底翻拌均匀。烤盘铺上油布，面糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平，轻轻震一下气泡，表面撒上香葱、海苔肉松，适量就行，多了表面容易开裂。 4️⃣放入提前预热好的烤箱中层，上火160下火135度烤30分钟，最后五分钟开热风，温度和时间根据自己的烤箱脾气调整。 5️⃣烤好的蛋糕卷拎起油布放在晾网上晾凉，四周油布先不要撕，防止回缩，晾到手温翻面撕掉油布抹上沙拉酱，撒上适量的肉松，借助擀面杖卷起定型后用刀切块。