面包机做老酸奶，玻璃罐装，卫生安全 作为健身一族，爱吃酸奶，但绝不吃那种有添加剂的甜味酸奶。市面上的无糖老酸奶比较少，价格也不便宜，而那些滤掉了乳清的希腊酸奶就更贵了。其实，酸奶自己做是很方便的，用菌粉加牛奶，或者小比例的酸奶加牛奶，放在35到40度恒温环境就行，天热常温就可以做，用电饭煲也能做，但是时间比较长也不稳定，用酸奶机比较方便，确保成功率。 但市场上的酸奶机有个缺点，容器不是塑料的就是不锈钢的，我总觉得在长时间的加温环境里，这样的材料不太安全，会释放有害物质，一直想换成玻璃的，但也找不到合适的大容量的，只有小杯子的。现在面包机有了酸奶功能了，可以随意放玻璃瓶做酸奶了，我用的海氏面包机的容量也足够大，可以放一个1L的玻璃密封罐，倒入一升牛奶正好。我试用了很多次，觉得方便又安全，推荐给大家。 配方： 1. 牛奶：1000毫升 2. 川秀菌粉：1小包（1克）的那种 操作步骤： 1. 牛奶倒入玻璃器皿后倒入1小包菌粉。 2. 用勺子或搅拌棒彻底搅拌均匀。 3. 面包机内底座上放一个小盘子，防止水蒸气流入损坏机器。 4. 如果是冷藏的牛奶，请放置常温后，放入面包机内。 5. 选择并开启“酸奶”菜单，10小时，即成。 最后，分享一下多年酸奶制作的心得，虽然简单，也有很多细节，不要问我是怎么知道的： 1. 建议使用菌粉制作，能确保各种益生菌的活性，更有营养。 2. 菌粉购买后要放冰箱冷冻保存，切记！！！ 3. 如果要使用酸奶引子做，建议不要超过3次，因为活性会逐渐减弱。 4. 牛奶尽量选择蛋白质含量高的牛奶，推荐3.5以上的，这是做出醇厚老酸奶的关键。 5. 如果喜欢甜味酸奶，可根据喜好加入糖或蜂蜜。