快到中秋了，月饼和蛋黄酥又要做起来了，豆沙是必不可少的。 外面买的豆沙为了保质期能长些，一般都是高糖高油，就算是低糖的也是过甜了，而且添加剂多，这也没办法，长期保存需要。 自己做做其实很简单，特别是可以用面包机的果酱功能，不用自己去翻炒，省力多了。快看一下你的面包机有果酱功能吗？我用的是柏翠面包机，有果酱功能的面包机都适用。 我前面笔记有过一款比较干粗的红豆沙，比较适合做面包，这次做一个适合做月饼的细腻的红豆沙，同样低糖低油，可根据喜好调整糖油比例，是不是都在你的掌控中了，而且吃了个放心。 [彩虹R]配方：（可制作出大约600克的红豆沙） 红豆： 200克 糖： 50克 黄油： 30克 水： 380克 [彩虹R]操作步骤： 1. 红豆洗净，用清水浸泡10个小时以上。（200克的干豆可以得到400克的湿豆） 2. 泡好的豆子再次清洗后放入电压锅或者电饭煲，装380克水，电压锅选豆类，电饭煲选煮饭模式。 3. 将煮好的豆子连同汤汁一起倒入破壁机或者豆浆机内，打成细腻的豆沙糊。 4. 将豆沙糊、50克糖、30克黄油倒入面包桶中，选择并开启果酱菜单，60分钟。 5. 柏翠的“果酱”菜单前10分钟为加热模式，后面每分钟启动搅拌2次，观察桶内豆沙糊状况，收干即可关机，我用了50分钟。 小窍门：想时间短，煮豆子少放水，只要水量够破壁机打糊就行。