排骨这个做法也泰下饭了！！！每次去饭店必点的一道菜，酥酥脆脆的排骨，裹上酸甜浓郁的酱汁，一上桌就被小孩抢光。现在宅家也能做出饭店的味道[派对R][派对R]，真的好惊喜 - 🥘【食材准备】：排骨、青红椒 🥣【排骨腌制】：排骨加生粉抓洗➕擦干水分➕小半勺盐小半勺糖➕1勺生抽➕半勺料酒➕少许胡椒粉➕2勺生粉➕1只鸡蛋➕腌制1小时 🍅【酸甜酱汁】：3勺番茄沙司➕2勺白糖➕3勺白醋➕小半勺盐➕半勺生粉➕加半碗水稀释 - 📚【做法及小贴士】： 🔸排骨加生粉洗净，洗去血水，擦干水分，参考图2⃣️腌制1小时入味 🔸参考图3⃣️预调半碗酸甜酱汁。准备好玉米淀粉和面粉1:1，排骨裹上干粉捏一下，把粉抓紧 🔸六成油温逐一下锅，排骨炸定型后扒拉翻面，使受热均匀，炸约5分钟至表面金黄。排骨捞起，七成油温，重新下锅复炸30秒更脆。温馨提示‼️建议排骨剁小一点，这样更快熟透，也不至于时间炸长变硬 🔸留底油，炒香青红椒。倒入预调的酸甜酱汁，小火！慢炒至冒泡粘稠。放入炸好的排骨，简单翻炒至裹满酱汁关火。这样子炒出来的酸甜骨颜色尊嘟好好看[色色R] 🔸关于味道，这道菜偏酸甜口🤤，出锅前浅尝味道，若觉得酸了加糖，甜了加醋以调整至适合自己的口味