早在明代，武夷山地区就有喝陈年茶的习俗，并且这一风尚曾风靡一时。

那时候，一些山区的农家喜欢将珍贵的岩茶装进陶罐，或是封入柚子壳中，然后置于干燥处保存。

等到用时，再取出少许煎汤服用，不仅能治风寒感冒，还能缓解小儿疳积。

对于那些要出远门的人，也往往要带些陈岩茶在身上，用以防治水土不服引起的肠胃病。

明崇祯进士周亮工在其《闽茶曲》中，就有这样脍炙人口的诗句来描绘这一习俗：

雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

诗的前两句道出了喝陈茶的原由：

刚焙好的乌龙茶，有一股明显的“火香”，茶性也由寒变温，此时如饮用，往往容易上火人们更喜欢将茶叶存放一段时间，待其火气消退后再饮用。

因此，好的陈岩茶，要比一般岩茶价格高出许多，所谓“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”描述出当时武夷茶以陈为贵的盛况，陈年茶能卖出新茶三倍的价钱，每家每户都以拥有陈年岩茶为荣。

诗中“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”的描述，正是当时武夷茶以陈为贵盛况的真实写照。

然而，时光流转，这些年来，随着普洱茶市场的火爆，普洱茶“越陈越香”的特性早已是家喻户晓。

相比之下，岩茶以陈为贵的茶性却鲜为世人所知。

以至于每当有人提起陈年岩茶，反而会被人误认为是跟普洱的风，但事实并非如此，岩茶和普洱，虽同为茶叶中的佼佼者，但它们各自独特的茶性和韵味，却是各有千秋。

07年后年，岩茶开始在市场上大热，随着各类老茶价格的不断攀升，陈年岩茶的收藏之风也开始蔓延各地，这股热潮不仅在福建、广东地区渐渐兴起，就连马来西亚和新加坡的茶人，也会特意留一些陈年岩茶，作为私人压箱底的宝物。

当然，年份并不是收藏陈年岩茶的唯一标准。

作为一名制茶师，我深知优质的茶叶才是收藏的基础，老岩茶的价格与产地和工艺都有关系。

如今整个福建都在发展岩茶，但以在武夷山风景区里的“正岩茶”品质最优，在市面上一些茶店里可以看到，5~8年的老岩茶价格已全部破万元。

20世纪50年代铁盒装铁罗汉 为厦门茶叶进出口公司(厦茶) 成立以来第一批出口产品

岩茶的收藏相当有讲究，首先要选择优质的茶叶进行收藏，此外做青要做足，再经过传统焙火工艺，保持低水分才行，这样的茶叶才适宜收藏。

同时业界普遍的观点是，只有经过中足火炭焙过的岩茶，才能在时间的沉淀中，愈发显露出其独特的韵味。

与普洱的紧压茶不同，武夷岩茶是松散的条索状，更容易吸收空气中的杂味和水分。

因此，在存放时，我们需要特别注意，最好的存放方式是将茶叶放置在密闭的铁罐或锡罐里，以避免其与外界空气直接接触。

这样一来，既能保持茶叶的干燥，又能确保茶叶不受外界环境的影响，从而保持其原有的品质。

▲武夷岩茶 福建省崇安县茶厂出品，年份不确定

在收藏陈年岩茶产品的选择上，除了年份之外，我们还可以考虑茶叶的品种。

虽然陈年大红袍在老岩茶市场上占据主导地位，但我个人建议，不妨收藏一些武夷老丛水仙。

老丛水仙叶张大，内涵物质丰富，拥有丰富的木质纤维化物，经过时间的醇化后，其茶汤入口绵顺，武夷岩茶的岩骨花香特性将更为明显。

而且，其后发酵程度也会比较慢，这使得老丛水仙在收藏过程中，能够保持更为持久的韵味。

▲武夷岩茶 福建崇安武夷山茶叶研究所出品 年份不确定

当然，在我个人看来，老茶中同种工艺同种存放条件下，最理想的还是老丛水仙，它那独特的韵味和口感，总是让人难以忘怀。

从广义上来说，陈放3年以上的岩茶都可以被称为陈岩茶。

而存放10年以上的岩茶，则可以称为陈年岩茶。

有茶人认为，陈岩的最佳韵味，一般都在10年到20年之间，它并不需要像普洱一样，动辄要几十年甚至上百年的“茶龄”，这样的陈年岩茶，既保留了岩茶原有的岩骨花香特性，又增添了岁月的醇厚与甘甜。

20世纪90年代“正岩”牌武夷岩茶 武夷山市茶叶总厂出印

作为一名制茶师，我认为每一片茶叶都蕴含着大自然的馈赠和茶农的辛勤汗水。

而陈年岩茶，更是茶叶中的瑰宝，它不仅承载了岁月的痕迹，更凝聚了茶人的智慧和匠心。

因此，我在品尝陈年岩茶时，不仅要细细品味其独特的韵味和口感，更心怀敬畏和感恩之心，去珍惜和传承这份来自大自然的珍贵礼物。

最后，希望每一位茶友都能在品味陈年岩茶的过程中，感受到茶叶带来的美好与宁静。也愿我们都能在茶的世界里，找到属于自己的那份宁静与自在。