30年代在上海粤菜馆中最受沪人喜爱的首推“信丰鸡”，这个鸡肉质滑嫩口感好，好吃。信丰不是地名，而是广州杉木栏街的一家蔬菜肉禽铺，店名叫“信丰”，它家饲养的鸡，特别肥美鲜嫩，所以在上海有名头的广东菜馆，都采购它家的鸡。至于为什么好吃，还是这鸡命苦，因为店里把鸡关在暗无天日的鸡舍，让它不见光，不运动，自然骨骼就小，肉质就嫩，由于大受欢迎，运输不易，假冒鸡还甚多 [镇山河]
30年代在上海粤菜馆中最受沪人喜爱的首推“信丰鸡”，这个鸡肉质滑嫩口感好，好吃。
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