1930年代，旅沪湖南人谈湖南特色菜烧法。讲湖南的回锅牛肉绝不是上海红烧牛肉可以望其项背的，但在沪湖南馆子的回锅牛肉，却不敌四川馆子的回锅牛肉味道好，湖南师傅逊色于四川师傅。神福肉原是初一十五船拐子祭神用的，是托神的福才能吃到的肉，所以得名。蒸腊鱼一定要用清油（茶油），才香！炒菜苔的窍门，第一火大，第二油多，第三不要盖锅盖，得此三法，菜才能青嫩香鲜 [赞]
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1930年代，旅沪湖南人谈湖南特色菜烧法。讲湖南的回锅牛肉绝不是上海红烧牛肉可以望其项背的，但在沪湖南馆子的回锅牛肉，却不敌四川馆子的回锅牛肉味道好，湖南师傅逊色于四川师傅。神福肉原是初一十五船拐子祭神用的，是托神的福才能吃到的肉，所以得名。蒸腊鱼一定要用清油（茶油），才香！炒菜苔的窍门，第一火大，第二油多，第三不要盖锅盖，得此三法，菜才能青嫩香鲜 [赞]