蔓越莓干的酸甜果香加上坚果的脆香，以及高纤麦麸颗粒的麦香，这样的全麦吐司也太好吃了叭[哇R]早餐搭配一杯牛奶或红茶，低糖营养又健康[飞吻R]加入波兰种，放几天依然柔软哟～ 配方可做1个450克吐司 🍞【材料】 ▷波兰种：全麦高筋粉 100克 | 水 100克 | 鲜酵母 3克或干酵母 1克 ▷主面团：高筋粉 180克 | 奶粉 15克 | 糖 10克 | 盐 4克 | 鲜酵母 6克或干酵母 2克 | 水 60克 | 蜂蜜 10克 | 蛋液 30克 | 黄油 20克 ▷其他：低糖蔓越莓干 50克（提前用10克朗姆酒浸泡一夜） | 坚果 50克（切碎） 🍞【步骤】 1️⃣制作波兰种：水中加入酵母，搅拌至酵母融化，加入全麦高筋粉搅拌均匀，加盖保鲜膜，室温发酵1小时，然后放入冰箱隔夜冷藏发酵，表面有气泡且内部有蜂窝组织则表明已发酵好。 2️⃣制作主面团：除黄油以外的材料全部放入厨师机，波兰种一起放入，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油，低速混合后中高速揉至可拉出薄膜的状态。 3️⃣加盖保鲜膜，发酵至2倍大。 4️⃣把发酵好的面团取出轻拍排气，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。 5️⃣把松弛好的面团擀成长方形，翻面，铺上蔓越莓干和坚果，卷起，放入吐司盒。 6️⃣温度35℃湿度80%，二发至9分满。 7️⃣烤箱提前预热，上火170℃下火180℃烤28分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5分钟。 8️⃣出炉后震出热气取出放凉。 [拔草R]材料中的坚果来自沃隆的混合干果仁，每小包里面包含了扁桃仁、腰果、榛子、开心果、核桃、碧根果和夏威夷果，每天一小包就可以摄入多元营养，搭配酸奶或者加入面团中做成吐司面包，更加美味[赞R] [向右R]Tips ① 面温控制在26°左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入。 ②烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。 ③2天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180°烤3-5分钟即可。