1930年代，老饕谈湖南大席菜
四冷盆或大拼盘：腊猪肝，腊猪心，蜡鸡，腊肚或腊蛤蟆。
四熟炒：炒鱿鱼丝或鱼片，炒肚尖，炒腊牛肉，洋菜肉丝或鸡丝，或韭菜炒肉丝。
一主菜：鱼翅或鱼唇，或大烩海参。
六大菜：东安鸡，炒腊肉，清炖腊狗肉，米粉或脑髓卷（点心），回锅牛肉，神福肉，蒸腊鱼。
二饭菜：炒菜苔，煎豆腐或辣椒蒸豆腐。
最后上个汤：蘑菇冬苋菜汤。
另一块讲湖南腊味的制作，在此地没有什么是不可以熏成腊肉的，老虎都可以腊 [小黄人微笑]
1930年代，老饕谈湖南大席菜四冷盆或大拼盘：腊猪肝，腊猪心，蜡鸡，腊肚或腊蛤蟆
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作为湖南人，菜单中的鱼唇和神福肉没吃过