📝用料： 面团：高筋面粉400克，炼乳70克，细砂糖30克，盐3克，耐高糖酵母粉5克，鸡蛋液45克，牛奶200克，黄油40克 其他：白芝麻适量，稀释蛋液适量 📝做法： 1⃣️我今天揉面用到的是厨师机，大宇新款大白象厨师机，属于厨师机中比较高级的所以揉面出膜速度很快，工作很静音也很稳，喜欢做面包的小伙伴我一直是推荐使用厨师机揉面的，面揉得好是面包，揉不好很容易变成馒头 2⃣️把面团材料放入揉面缸中，我习惯先放干性材料再放湿性材料，有的老师跟我相反，但那都不重要，只要把材料放全了，别手忙脚乱的忘一样就行 3⃣️高筋面粉，细砂糖，酵母粉，盐（要奶味儿重可以再加10克奶粉）放入揉面缸中搅拌均匀，加入牛奶，鸡蛋液，炼乳 4⃣️厨师机功能很多，左右两排共六个功能，选择“和面”安装揉面钩，如果是“打发”功能就安装打发头，每种功能搭配不同的配件使用 5⃣️档位选择3档中速，时间1分钟，1分钟以后全部材料就混合均匀了，也就是如图这个状态，很多小伙伴不会判断出膜的状态，那就不判断！混合均匀以后直接加黄油，黄油提前软化切小块加入揉面缸，3档再揉1分钟，黄油跟面团也就混合均匀了 6⃣️上个步骤已经将包括黄油在内的全部材料揉匀了，厨师机揉面2分钟，下面转6档高速，继续揉面，时间设定4分钟，就揉出手套膜了，厨师机揉面一共用时6分钟！如图状态就可以做面包了 7⃣️将面团从揉面缸中取出，整理收圆，不会判断面团出膜的状态也没关系，这个面团表面光滑细腻，有光泽感，看到这样的状态就能判断揉面到位了 8⃣️面团平分16份，每一份再揉面后滚圆摆入烤盘发酵，烤箱，室温，发酵箱都可以，选择自己有的工具进行发酵，发酵箱最好做出的面包最软 9⃣️发酵的时间做一碗稀释蛋液，鸡蛋跟清水1：1的比例混合均匀 1⃣️0⃣️发酵好的面包体积膨胀大约两倍，每个小面包都挨在一起相亲相爱的，表面刷一层稀释蛋液，中间撒白芝麻，烤箱上下火180度预热，中层，烘烤20分钟，10分钟时加盖锡纸避免上色过重 1⃣️1⃣️面包出炉震两次烤盘，震出盘内热气放在网架上晾凉至有一丢丢余温的时候，装袋密封保存，可冷冻保存一个月，不建议冷藏，冷藏面包会容易变硬