这是一个非常神奇的配方，是我发布的第一个面包机配方，也是厨友用的最多的，无论是什么气温，不需要用什么种什么法的，直接放入材料，选一个软式面包的程序即可搞定。其原因就是手撕面包的水量少，这对新手来讲特别友好，不需要纠结控制水量的问题，发布了3年多，至今还没人反馈失败的，而大量的奶制品同样确保了面包组织细腻，柔软和抗老化性能，看图看真相。 可以选择一键式，也可以设一个时间点拿出整个形，只需花5分钟的时间，可以得到一个组织更好的面包，我认为这个是值得的。 这个配方也是我试验面包机好坏的“试金石”，这次用的是柏翠9709，表现不错，我用的是500克面包的配方，居然在1000克的面包桶中爆满，而最为突出的是面包四周烤色均匀，且皮很薄，解决了其他很多面包机的皮焦且厚的通病，这归功于3mm厚的桶壁金鼎压铸面包桶。这材料的成本不低吧，貌似只有这款面包机有这桶，太实在了。 配方 1. 高筋粉 265克 2. 奶粉： 30克 3. 鸡蛋： 55克 4. 细砂糖：20克 5. 盐： 2克 6. 炼乳： 35克 7. 牛奶： 110克 8. 黄油： 30克 9. 耐高糖酵母：3克 操作步骤： 1． 将除黄油和酵母外的面团材料都放入面包桶中，我用的柏翠面包机，选用“和风面包”菜单，并启动。其他面包机选用软式面包菜单。 2． 面包机揉面10分钟后放入黄油，为避免酵母提前发酵，在最后一次揉面前加入酵母，柏翠面包机的“和风面包”程序在液晶显示2：45的是时候放入。 3． 当面包机工作到离完成还有2小时左右，将面团取出，面包机盖子放下，维持面包机原温度（最好自己设个闹钟提醒）。这时候，面团已经完成了醒面、揉面和差不多半小时的发酵。柏翠面包机可以选择暂停键，特别适合用来整形，如果面包机没有暂停的，也没关系，可以牺牲一些发酵时间用来整形。 4． 将面包桶内的搅拌棒取出，否则后面有一次搅动会破坏了整形的面团。 5． 拿出面团，取走搅拌棒， 按图整形。平均分两块，分别擀两次卷，放入面包桶。 6． 柏翠面包机按下暂停/继续键，继续面包机后面的程序。如果没有有暂停键的，放回后，放下盖子就行。接下来就啥都别管了。 7． 等到哔哔声响，提示结束就可以开盖取出面包了。如果用其他面包桶壁比较薄的面包机，为防止过焦，可以提早5分钟取出。