马上要中秋了，大街小巷都是月饼的主场，说实话，我不喜欢月饼，实在是太甜了，违背了我健康饮食的初衷，但是中秋必须吃月饼，家人团圆的仪式感还是要有的，于是就有了这款低油低糖的冰皮月饼，也适合家中患有糖尿病的老人吃。 以前为了做冰皮月饼的这个皮，需要将各类粉搅拌均匀后放蒸锅里蒸，再拿出搅拌，现在用面包机就可以很方便的制作这个冰皮了，不用很多盆盆罐罐了， 一个面包机直接搞定，太方便了。冰皮还可加绿茶粉、红曲粉、可可粉、紫薯粉等，就可以自己喜欢的颜色了。 我做的是迷你基础版的，一个大约30克，一口一个正好。这配方大约可以做15个。用的模具是50克大小的，这个网上很多，很便宜的。 配方： 糯米粉： 45克 | 粘米粉： 40克 | 澄面粉： 20克 | 牛奶： 185克 | 糖粉： 30克 | 玉米油： 15克 | 豆沙： 150克 低糖的豆沙也是面包机做的，可以参考我前面的笔记：面包机做红豆沙 操作步骤： 1. 将牛奶、糖粉、玉米油倒入盆中拌匀，加入糯米粉 、粘米粉和澄面粉，搅拌成面糊。 2. 将面糊倒入面包机桶中，开启“果酱”菜单。 3. 在前15分钟，面包机处于加热状态，面糊会逐步凝成块，每隔3分钟，用搅拌棒稍微搅拌一下。 4. 15分钟后，搅拌棒开始搅拌，待搅拌至顺滑的面团后即可取出，用保鲜膜包好，放凉。 5. 准备些熟糯米粉防粘用，将生糯米粉放碗中微波炉30秒即可。 6. 称20克冰皮，10克豆沙，将冰皮放手心压一下，放上豆沙馅，裹成汤圆状后，粘点熟糯米粉，放入月饼模具，按下即可。 7. 做好冰皮月饼密封保存，放冰箱冷藏5小时以上，口感最好。