南瓜吐司是面包届中不可多得的经典，这款吐司成品非常的软绵这款配方，也是我下厨房里的高分菜谱，很多人喜欢做。 蒸熟的南瓜淀粉类似于汤种，能软化面包组织，延缓老化，而且糊化淀粉产生的糖分能让面团中的酵母吸取更多地养分，爆发力极强，用面包机自带的一键式就很容易就顶到面包机的天花板，不用整形，喜欢爆顶的宝子们一定要试试这款，会惊喜到你。 南瓜泥的制作很简单，建议不要用贝贝南瓜，选长条的南瓜，因为长南瓜的肉质稍微松散，蒸煮后容易打成细腻的南瓜泥，熟化的淀粉能软化面包组织，对延缓老化有奇效。 [彩虹R]配方： 高筋粉（新良日式吐司粉）：250克 | 南瓜泥：100克 | 奶粉：10克 | 鸡蛋：50克 | 细砂糖：20克 | 盐：2克 | 炼乳：30克 | 牛奶：20克 | 黄油：30克 | 耐高糖酵母：3克 [彩虹R]操作步骤： 1. 南瓜泥制作见图，取200克左右的南瓜切成小块。（因为需要100克的南瓜泥，考虑到损耗，要多取点。) 2. 南瓜放入蒸锅，煮大约15分钟，直到酥软。 3. 取出，倒掉碗里的水，等待放凉后，放入冰箱冷藏半小时以上。（注意，面包的用料最好都是冷藏的，这样才能缓解揉面过程中升温，确保酵母的活性）图用料理棒或者料理机将南瓜捣成泥，确保足够细腻，不要留下块状或丝状，否则会破坏面筋。 4. 将除黄油和酵母外的材料都放入面包桶中，我用的柏翠面包机，选用“和风面包”菜单，并启动。其他面包机选用软式面包菜单。 5. 面包机揉面10分钟后放入黄油，为避免酵母提前发酵，在最后一次揉面前加入酵母，柏翠面包机的“和风面包”程序在液晶显示2：45的是时候放入。如图所示。 6. 烘烤开始后，南瓜面团的爆发力极强，真的担心会顶到天花板。 7. 烘烤结束，取出面包，放在架子上。等凉后，密封保存。 [彩虹R]碎碎念：请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，特别是这里的南瓜泥含水量可能区别很大，一定要控制好奶量。