无油低糖还不用烤的中式糕点,糯叽叽的口感,清甜不腻的口味,吃起来清爽无负担,所用食材也都是健康养生的,营养又好吃。
往年一到中秋,吃月饼真的是一件又开心又头疼的事,月饼虽好吃,但是难免高糖油,那不如试试做一份南瓜山药糕,吃出一个健康不腻的中秋节~
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材料:去皮南瓜240g,细砂糖20g,糯米粉200g,去皮铁棍山药140g,蜂蜜20g,糯米粉90-100g,清水 50-80g。
馅料:熟花生碎40g,熟黑芝麻碎40g,细砂糖20g。
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步骤:
①去皮南瓜和去皮铁棍山药洗净切小块后蒸熟,倒掉多余水分。
② 南瓜趁热倒进一个盆里,加入细砂糖,压成泥(觉得不够甜可以再加点糖),再加入200g糯米粉揉均匀成团。
③山药趁热倒进一个盆里,加入蜂蜜,压成泥(觉得不够甜可以再加点糖),然后加入90-100g糯米粉揉均匀,再少量多次地加入50-80g清水,能揉成光滑不粘手的糯米团即可。
④每种面团各取20g,合在一起搓圆备用。
⑤熟花生碎,熟黑芝麻碎和细砂糖混合均匀备用。
⑥ 取一个双色糯米团压开成圆皮,包入5g馅,包好捏紧收口,裹上一层薄薄的糯米粉。
⑦往干净无水的模具里撒上一些糯米粉,抖均匀防粘,倒出多余粉后,把南瓜山药糕收口朝外放入模具压成型。
⑧给每个南瓜山药糕都垫上一层油纸再放进蒸笼里(不可或缺的一步,否则蒸好会粘得拿不出来,家里蒸笼垫或者蒸笼纸也可以在蒸笼里铺上再放南瓜山药糕)。
⑨蒸锅水开上汽后,放入南瓜山药糕,中大火蒸15分钟左右即可,出锅晾凉再吃。
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Ps. 吃不完的可以密封放冷藏,可放2天%吃的时候再拿出来蒸热。