爆浆芝士牛肉丸包 |肉食爱好者超爱🍖肉香松软 最近经常爱吃面包店的牛肉碱水球，虽然很牛肉丸馅很好吃，但我却爱更柔软的面包体，那就自己来做一份面包体柔软有弹性的牛肉丸面包！我还往面包里里裹了芝士，咸香的芝士融化后裹住牛肉丸，一口口咬下，是麦香松软的面包体，是Q弹多汁的牛肉丸，是咸香拉丝的芝士，重重美味层层享受～ · 面包材料：高筋面粉250g，细砂糖20g，盐3g，耐高糖酵母3g，冰牛奶120g，鸡蛋1个（带壳大概50g），黄油20g。 內馅材料：牛肉丸或牛筋丸10颗，马苏里拉芝士30g，咖喱酱2-4勺。 🍛馅料步骤： · 🥖面包步骤： ①揉面用的黄油提前室温软化到可以轻易抹开的程度。 ②把细砂糖，盐，高筋面粉，酵母依次加入揉面盆内。 ③继续打入鸡蛋和冰牛奶，混合均匀成面絮，然后厨师机开2-3档揉搓大概8分钟至可以拉出粗膜的状态。（牛奶建议不要一次性加完，可以先加70g，边揉边调整用量，感觉面团不粘手但是又很柔软就行） ④加入软化好的黄油，先开2-3档揉搓大概5分钟至黄油被面团吸收，然后开5-6档揉搓大概10分钟至可以拉出薄膜的状态。然后把面团盘圆，密封好28-35度发酵至两倍大。 ⑤牛肉丸煮熟，沥干水备用。 ⑥ 发酵好的面团，均匀分割成10份，压扁排气滚圆后，盖上保鲜膜室温松弛15分钟，牛肉丸表面均匀抹上咖喱酱。 ⑦ 取一个面团擀成直径10-12厘米的圆，在中心放入适量芝士和抹上咖喱酱的牛肉丸，包好后，收口捏紧朝下，滚圆即可。 ⑧做好的面包均匀放在铺好油纸的烤盘上，放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。 ⑨ 取出发酵好的面包，刷上鸡蛋液后，用剪刀在面上剪出十字口。 ⑩面包放进预热好的烤箱中下层，上下火160-180度烤大概20分钟。（怕表面烤糊的话可以烤了十分钟之后在面团上面放一张锡纸挡住）取出晾凉即可。