您提到的“老话说就怕小雪不下雪”反映的是一种传统的农业观念，这种观念认为小雪节气当天如果没有下雪，可能会对农业生产产生不利影响。以下是对这两句谚语的解释：

“小雪不下雪，来年麦苗缺”： 这句谚语的意思是，如果在小雪节气当天没有下雪，那么可能会影响到冬小麦的生长。在传统农业中，适量的降雪被认为有利于农作物的生长，因为雪水可以为土壤积蓄水分，有利于春季农作物的生长。如果小雪节气不下雪，可能意味着接下来的冬季降水不足，导致土壤干燥，从而影响小麦等农作物的生长，可能出现缺苗或生长不良的情况。“小雪不下雪，来年牛马歇”： 这句谚语则表达了如果小雪节气不下雪，可能会影响到农业生产的劳动力需求。在传统农业中，牛马是重要的劳动力，用于耕作和运输。如果因为冬季缺乏降雪而导致春季农作物生长不良，那么牛马就没有足够的农活可做，也就是“歇”着了。这实际上是对农业生产可能受到影响的另一种表述。

这些谚语是基于长期的观察和经验总结出来的，它们在一定程度上反映了气候与农业生产的密切关系。然而，这些谚语并不是科学预测，它们的地域性和时效性可能有限，不能完全适用于所有地区或现代农业生产条件。

现代气象学和农业科技的发展为我们提供了更准确的天气预报和更有效的农业管理方法。因此，虽然这些传统谚语有其文化价值，但在实际农业生产中，我们还是应该依靠科学的方法和技术。

至于小雪节气当天是否下雪，以及这对未来气候和农业生产的影响，建议关注当地的天气预报和农业部门的指导。同时，您可以在评论区分享您所在地的实际情况，与大家共同讨论。