时间过得飞快， 转眼又要迎来一年中最炎热的三伏天，这段时间气温快速升高，酷暑难耐，稍微一动弹就出一身的汗，无论是白天，还是晚上睡觉，空调也不敢关，更别说要出门上班或者办事了， 感觉头顶都要冒烟了。天热大量流汗， 不仅带走了大量的水分，还让身体的营养大量流失， 最常见的就是会加速体内钾元素的流失，如果缺钾造成全身无力、疲乏、 头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡，因此夏天补钾很重要，在日常饮食上不妨要多吃一些富含钾的食物。

说起高钾食物，除了公认的口蘑、香蕉以外，还有许多家常食材， 如夏天时令蔬菜---毛豆， 毛豆是鲜食的黄豆，入夏后大量上市， 它被称为“夏季第一豆”，每100克夏天是每100克毛豆中含钾478毫克，是冬瓜的6倍， 夏天是最吃毛豆的季节，色泽翠绿，颗粒饱满，口感好营养足， 富含优质的植物蛋白质、钙、钾、铁、镁等矿物质、膳食纤维等多种营养元素， 夏天吃它既能为人体补充营养，补钾补钙强免疫，还能降压降脂，特别是毛豆是名副其实的“高钾菜”，夏天常吃能弥补因出汗而引起的钾流失，从而缓解疲劳， 夏天要使劲吃。

毛豆米好吃的做法太多了，煮毛豆、凉拌毛豆、炒毛豆、烧毛豆等，今天就将毛豆米搭配上鸭脯肉一起炒。 夏天天气炎热，比起猪肉羊肉来说，滋补不上火的鸭肉更受欢迎， 而鸭脯肉是鸭身上最嫩的一块肉，高蛋白、低脂肪，好吃还不长肉。 两种食材炒在一起， 鲜美营养又下饭解馋，补钾又补钙， 建议中老年每周吃3次，精神饱满力气足。 这菜做法很简单， 一起来学着试试吧。

【剁椒毛豆米炒鸭脯肉】

原料： 毛豆米 1小碗 鸭脯肉 1小块 剁椒 1大勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭脯肉切成片加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；3. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 4. 将准备好的毛豆米放进锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸭脯肉进锅煸炒至变色； 6. 加入焯好的毛豆米进锅翻炒几下； 7. 加入1勺剁椒进锅翻炒均匀； 8. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；

9. 盛入钵中。

小贴士：1. 鸭脯肉片加入盐等调味料腌制一下； 2. 提前将毛豆米焯水，焯毛豆米时加入少许盐和几滴油， 能保持毛豆米翠绿的色泽； 3. 注意毛豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的毛豆米中毒。