一方水土养一方人，
重庆沿着莽莽长江衣带而兴，
注定是一个善于吃鱼的城市。
在整个西南，重庆以鱼为主的人均水产品消费量稳居前列。
而重庆的鱼类美食品类之多，几乎达到了“一县一特产，一区一名片”的阵势。
最出名的当初水煮鱼、酸菜鱼、万州烤鱼、三合鱼、纸包鱼、美蛙鱼、顺水鱼。
水煮鱼
水煮鱼，是辣的！
水煮鱼又叫江水煮江鱼，食材简单，做法粗中有细，
既要保证鱼肉口感细嫩味道鲜美，又要体现经典的麻辣香味，
虽然整盆鱼泡在油里面，却突出一个油而不腻。
酸菜鱼
重庆酸菜鱼也叫酸汤鱼，以草鱼为主料，再配上泡菜等食材煮制而成，其口味酸辣可口。
嫩滑的鱼片、酸辣爽口的汤汁，瞬间点燃你的味蕾。据说现在火到了海外。
万州烤鱼
万州作为重庆第二大城区，烤鱼成了远近闻名的美食。
烤鱼讲究先烤后炖，底下用一小盘炭火或酒精灯慢慢笃，
那汤汁“嘟嘟嘟”的冒出一个个小泡泡，又次第融进鱼肉里，
吃一口，鱼皮酥脆化渣，鱼肉麻辣鲜香，真是好吃得不讲道理了。
三合鱼
好吃到上过央视的小门坎三合鱼，作为火锅鱼的一种，
采用野生或天然大湖鱼，肉质鲜美，蛋白质高。
“三合”寓意“天时、地利、人和”也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三家之做法，
口感丰富有创意。
纸包鱼
纸包鱼流行于2006年左右，是传统烤鱼的升级创新版。
将鱼、调料、配菜用油纸包裹上锅焖制，随着温度的升高，汤汁沸腾，
而后只需10分钟左右，揭开来，香气扑鼻，鱼特别入味，肉质也很鲜嫩。
美蛙鱼
千禧年之后，鲜嫩的蛙肉和肥美的鱼头组成最强CP在重庆美食界出道。
精选的美蛙肉质肥滑细嫩，加上鱼头一脑壳的胶原蛋白，
两种美食，在多种纯天然香料秘制的锅底中煨煮，
味道辣而不燥香而不腻！
顺水鱼
顺水鱼以重庆饮食特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜等口味为基础，
创新性地融入十多味名贵滋补中药材，打造重庆全新的鱼火锅。
你爱吃鱼吗？最爱吃什么鱼呢？
