说到糖尿病的食谱，首先要纠正一个概念，糖尿病并不存在绝对的什么东西能吃，什么东西不能吃，或者多吃什么好，也不是必须要每天蛋白质、多少蔬菜、多少水果的一个固定数值，这在现实中是很难做到的，我们只要做到均衡搭配饮食就可以了。

　　均衡搭配的的食谱，是根据一个概念来制定的，这个概念就是升糖指数。升糖指数包括两个方面，一是这个食物他消化以后能够产生血糖的多少，产生的糖越多升糖指数越高，产生的越少升糖指数越低；另一方面指的是生成血糖的速度，生成的速度越快升糖指数越高，生成的速度越慢，升糖指数越低。例如同样多的米分别做成米饭和米粥，热量是一样的，但是米粥消化比米饭快，所以即使热量是一样的，米粥的升糖指数却是比米饭高。再比如肉类总热量比水果高，但是水果吸收却比肉类快，所以肉类升糖指数不一定比水果高。

　　大家在吃饭的时候，热量高的实物和热量低的食物搭配，吸收快的和吸收慢的相搭配，这才是最健康的方式。例如肉蛋和豆类蛋白含量高，热量高，每天吃50-100g蛋白质就可以满足一天需求，但是他们吸收慢，可以多搭配热量低的蔬菜，例如馒头米粥，吸收很快，可以搭配蛋白含量比较高的豆腐，因为豆腐吸收比前两者慢，这样总热量和吸收速度上就可以达到均衡，减少血糖的波动，这就是一个健康的饮食。

　　所以糖尿病的食谱，可以概括成，热量高、吸收快的搭配热量低、吸收慢的，热量高、吸收慢的搭配热量低、吸收快的，这就是健康的糖尿病的食谱了，切不可片面追求低热量。