新的研究表明全脂牛奶可以保护我们免受糖尿病的侵害。

围绕全脂牛奶这个问题的混淆部分源于自 1970 年代以来一直存在的想法：“如果你吃脂肪，你就会变胖。

事实并非如此，尽管直到最近才对哪些脂肪有营养有一些共识。

从几十年前开始，营养领域从关注质量转向关注数量，以卡路里的形式评估食物价值。

由于脂肪的热量相对较高，脱脂牛奶等低脂食品成为美国饮食的主食。

与此同时，糖尿病和肥胖症的发病率飙升，人们开始寻找答案。

人们普遍认为，地中海饮食中的脂肪——橄榄和橄榄油、鳄梨、鲑鱼、鳟鱼和沙丁鱼等肥鱼，以及坚果和坚果酱——是营养丰富的。

我们现在正在努力了解的是，如果有的话，其他脂肪来源可能对我们的健康和福祉有益。

这种对脂肪的困惑不仅存在于患者之间。

许多医生也不知道该怎么想。

对脱脂牛奶三思而后行

我们对脱脂牛奶了解一些事情。

令人惊讶的是，农民知道给猪喂脱脂牛奶是快速增加体重的可靠策略。

这种做法可以追溯到 1930 年代在俄勒冈州立农业学院进行的实验，农民今天仍然遵循它。

另外，您是否注意到今天的脱脂牛奶看起来与 1950 年代和 1960 年代不同？长大后，脱脂甚至1%的牛奶看起来都是水汪汪的，有点蓝。

为了记录在案，情况已不再如此。

那么，是否有某种特殊的加工方法使脱脂牛奶的颜色和稠度更可口呢？这与肥胖和糖尿病有关吗？

就目前而言，关于牛奶理想脂肪含量的决定应该有利于它的来源。

来自草饲奶牛的有机牛奶比来自传统谷物喂养奶牛的牛奶具有更有利的营养成分。

草饲奶牛不仅产奶时含有更有益的 omega-3 脂肪酸，而且因为它们比传统饲养的奶牛压力更小，它们也倾向于生产更多的牛奶和更丰富的牛奶。

最新研究显示的内容

《循环》杂志上的一项研究表明，血液中含有较高水平的来自全脂牛奶的三种特定脂肪酸的个体患糖尿病的病例较少：

研究人员在3-300年至1989-90年间抽血的1993，94人中测量了三种脂肪酸。然后他们计算了到2010年有多少人患上了糖尿病。

在调整变量后，研究人员发现，血液样本中含有高乳制品脂肪酸水平的参与者患糖尿病的发病率较低（意味着新病例较少），而水平低的参与者的发病率较高。

一项单独的研究报告说，与脱脂牛奶相比，摄入全脂牛奶会增加高密度脂蛋白胆固醇浓度.

保持开放的心态

现在怎么办？推荐全脂牛奶吗？还没有。

在确定脂肪是否以及哪些脂肪构成营养饮食的合理部分方面，我们已经走了很长一段路，但我们还有很长的路要走。

虽然一些医生仍然建议患者遵循低脂饮食，但许多其他医生现在建议采用地中海式饮食。

关于哪些（如果有的话）其他脂肪“滋养”仍然存在重大分歧，答案尚不清楚。

随着数据的不断涌入，保持开放的心态非常重要。

可能还有更多我们尚未确定的营养脂肪。

乳脂肪是否应该放在桌面上，与其他脂肪一起研究？绝对！

有一天，我们甚至可能会发现理想饮食的处方取决于各种遗传或环境因素，换句话说，它归结为个人。

虽然还不推荐全脂牛奶，但会推荐有机牛奶。

来自草饲奶牛。没有抗生素或生长激素。

特别是对于我们的孩子来说更为健康和安全。

如果您喜欢牛奶并且不知道如何进行，您可以尝试这个实验：喝有机全脂牛奶一个月，然后改用有机脱脂一个月。

记录您的体重和腰围测量值。

如果您发现全脂牛奶可以修剪腰部、稳定血糖、提高注意力或减轻疲劳，那么您可能需要与您的医生讨论您的观察结果。