“南稻北麦”，是大多数中国人的认知；因为北方种小麦，所以北方人主食吃馒头，是大多数南方人的认知。

虽然北方主要以种植小麦为主是事实，但可不要忘了，北方还有个东北，东北主要种植的主粮可不是小麦，而是水稻。

作为一个土生土长的东北人，我在东北吃了近20年的东北大米，直到我去南方上大学被问到：你们那吃的主食是馒头吧？我才知道，原来并不是所有的北方地区都吃大米。为此，我还特意问了我河南、河北的同学才得知，他们真的是以馒头作为主食。

从地理上划分，秦岭 - 淮河一线是我国南北方的分界线。此线以北为北方，冬季寒冷干燥，此线以南为南方，冬季温和少雨。

对于北方来说，在精细点划分，东北三省、华北地区、西北地区、部分华东地区。可能在大多数人的印象里，提到东北的印象就是冷。那么，明明东北的温度比华北更低，为何东北这片 “寒冷之地”，成为了我国粮食主产地之一，而气候更好的华北地区却少见大规模水稻种植呢？

接下来，我们一起来分析下。

—— 东北黑土地保水性强，华北土地像漏勺 ——

土壤是农作物生长的根基，东北的黑土地堪称大自然馈赠的 “宝藏”。

历经数万年的草甸植被腐殖、堆积，东北黑土地土质松软，保水保肥能力强，黑黝黝的土壤里满是氮、钾等各类养分。

反观华北地区，多是黄土、沙土，不仅土壤肥力逊色，还不存水，可能灌溉的水还不够往地下渗入的，土地就像漏勺一样。

—— 东北水系纵横，华北水资源匮乏 ——

水是农业的命脉，对于水稻来说，尤为贴切。

东北平原水系发达，黑龙江、松花江、嫩江水源充足，滋养着土地；湖泊、湿地星罗棋布，像个“水口袋”，调节水量、涵养水源。尤其是春季，积雪融化，河水上涨，更为稻田提供了充沛的水源。

反观华北地区的水源十分 “匮乏”，华北地区的水量来源主要靠夏季几场分布不均的暴雨。春秋季更是干旱少雨，地表完全存不住水。虽说，华北地区有南水北调工程供水，但华北地区的工业、城市用水需求量庞大，留给农业的水资源十分有限，难以维持水稻成规模种植。

—— 东北一年种一季粮，华北一年种两季粮 ——

由于东北的冬天会把大地冰封，所以，东北地区每年可以耕种的月份是5月至10月份，在这个时间段里，适合在水里生长的，恰到10月能收割的就是水稻。通常，种田人会在5月份左右在温室大棚里育苗，在6月左右插秧。

反观华北地区，气候没有东北那么冷，加上华北地区人多地少，每年种一季水稻，非常不划算。对于华北平原这个气候，完全可以实现每年种两季粮食，增加收入，而种冬小麦便是一个好的选择。

冬小麦比较耐寒，秋天种下，春天收割，收割后的地，可以继续种玉米，到秋天收割玉米，接茬再种冬小麦，实现一年两季庄稼，这就是因地制宜。

其实，如果说起种水稻，当年华北地区种水稻的时候，东北地区还在种玉米、高粱。华北地区也有比较出名的水稻，比如天津的小站稻米、北京的南苑稻、承德滦河稻、唐山柏各庄稻、秦皇岛抚宁稻等。只是后来因地制宜，为了更好的利用土地，华北平原不再大面积种植水稻。

如今，大家的生活都好了，我们可以想吃大米就吃大米，想吃面食就吃面食，正是因为每个地区种植不同的农作物，才让我们有如此多的选择。

说到东北水稻，我们应该感谢一个人，他就是被尊誉为“北大荒水稻之父”的徐一戎。他将毕生精力都奉献给了寒地水稻事业，被誉为我国水稻界的“南袁北徐”。