#家庭健康守护计划##全民科学喂养##医学营养减重门诊#

减重和糖尿病的患者都适合吃低生糖指数的食物。好处:

1血糖生成指数（GI）低，食物摄入身体后血糖波动小；

2膳食纤维含量高，饱腹感强，有利于控制体重；

3维生素、矿物质等营养素更丰富。

所以辨别粗粮，要注意这几点。尤其在买加工类粗粮时，一定先看食品标签和营养成分表，就能看出真假粗粮[阴险]

1.不吃粘粘糯糯的粗粮-大黄米，糯玉米 图一

生糖比白米面还高。支链淀粉多，吸收快升糖快。

2.粗粮不吃糊糊，吃完整颗粒 图二

大多数粗粮都有一个特点：难煮。粗粮颗粒内部很紧密，淀粉被膳食纤维等成分层层包裹，水分不容易进入内部。

研磨成粉之后，膳食纤维虽然还在，但层层包裹的结构被瓦解，可消化淀粉也就暴露出来。

所以不要整成糊糊状，直接吃全谷物的颗粒更有助于控制血糖升高。

3.膨化粗粮

膨化处理使谷物结构发生变化，消化吸收加快。

谷物颗粒原本紧密的结构变得更「疏松」，更加容易消化吸收，升高血糖的速度也加快了。

比如，可可米 （家乐氏）GI 为 77、卜卜米（家乐氏）GI 为 88。

4.粗粮饼干

为照顾口感加入大量油和糖，热量飙升

5.伪粗粮麦片

是麦粉、玉米粉等「精白」淀粉制成的「合成」麦片，不是真全麦

比如用小麦粉、玉米粉等精制谷物粉为主要原料制作而成的「合成麦片」，燕麦只在里面占了一小丢。为了提升口味和香气，第 2 位加植脂末，第 3 位加白砂糖。

一番操作下来，热量攀升、GI 升高，粗粮的好处消失得无影无踪。

6.八宝饭，杂粮面包，红豆吐司等也是这样

主要成分是升糖指数高的糯米，还会添加白砂糖和油。