现在市场上的牛奶生产厂家繁多，外包装花里胡哨，形态各异，品质良莠不齐，价格悬殊太大，消费者看到这么多的牛奶，琳琅满目，眼花缭乱，确实一时没有主张，无从下手选择。

近年来市场上的“假牛奶”泛滥，层出不穷，让人防不胜防，因此，很多消费者，买到了一些假牛奶，而丝毫没有察觉到，有的人仍在幸哉乐活，认为自己捡到了大便宜。

殊不知，他们在兴奋欢天喜地的时候，自己上当受骗中招后仍然在沾沾自喜，这样的假牛奶，其营养大打折扣，甚至对人的身体健康造成威胁。

现在这些假牛奶，从产品的色香味上面是很难发现的，与真牛奶根本分不清优劣，仿真能力非常强大，里面添加了非常多的食用香精和色素，使假牛奶显得更加真实可信。

这些假牛奶，主要都是五谷杂粮，通过现代先进的食品加工技术加工而成的，当然这些假牛奶，从蛋白质营养价值上来说，大打折扣，但是，它毕竟是粮食加工的，营养价值比真正的牛奶要差很多，人是可以食用的，对身体健康没有任何影响，市场上是充许售卖的。

因此，这些假牛奶和真牛奶，放在一起，鱼目混珠，很难分辨和选择，但是，这些假牛奶并非不是根本不能辨识的，它们毕竟是正规食品加工厂生产的，产品进入市场仍然要接受官方管理的。

所以，市场上这么允许上市的“假牛奶”，即饮料，真假还是可以分辨的，下面分享几种辨别真假牛奶的方法。

①看产品的配料表。配料表上第一个原料是水，牛奶原料排在第三四种位置以后的，或根本没有原牛奶成分的饮料，配料表上都是一些植物性五谷杂粮加工的饮料，都不是真牛奶或鲜牛奶。

若是配料表中牛奶是第一个位置，或是第二个位置，才能说是真正意义上的牛奶，只是鲜牛奶在加工过程中添加的水量不同而已。

②看产品的灭菌方法。因为鲜牛奶中有非常多的维生素和营养成分，是不能通过高温高压的方法来消毒灭菌，会破坏牛奶的营养成分，所以，都是采用先进的消毒灭菌方法，如巴氏灭菌乳和鲜牛奶，都是使用特殊的灭菌方法加工的。

而非牛奶的饮料，使用牛奶的灭菌方法，是不达标的，因此都是使用高温高压的方法来灭菌的，在产品包装上都有说明和标示，就可以分辨谁是牛奶，谁是非牛奶？

③看产品的营养表。用五谷杂粮加工的饮料类牛奶，含蛋白质的成分，一般每100克中只含1~2克含量，就可以断定该牛奶是植物性的人工加工的饮料，并不是牛奶。

一般情况下鲜牛奶含蛋白质含量是每100克含2.8克以上的蛋白质含量，才是含有鲜牛奶的，一般消费者要购买鲜牛奶，必须选择每100克中蛋白质含量是3克以上的牛奶，才是正规合格牛奶。

④看产品的价格。真正的纯牛奶鲜牛奶，售价不必说，大家是清楚明白的，若是价格低于普通牛奶的一半以上的产品，必然是植物性奶制品，因为都是依质定价的，营养成分含量高的自己价格卖得高，营养成分含量低的产品卖得便宜。

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