一碗荞面饸饹,内蒙古不同的地区差异是如此的大,哪里最正宗?

玉龙春晓呀 2024-10-20 10:32:37

荞面是粗粮,困难时期就怕吃荞面,荞面口感不佳,有股怪味还吃不饱,条件好一点的都是往荞面里加一点白面,口感会改善很多。

现在条件好了,粗粮反而成了稀罕物,荞面的价格也比白面贵了好多,想吃上正宗的荞面很难,一般都是往荞面里掺白面。

就拿大众食品荞面饸饹来说,内蒙古不同地区荞面饸饹的口味大不相同。

呼和浩特的饸饹

图1是呼和浩特的荞面,就是荞面饸饹,小碗不加鸡蛋,不加豆腐,不加肉,11块,口感绵软,汤料醇香,呼市的荞面吃起来口感滑爽,没有苦腥味,不爱吃荞面的人也能吃。

乌兰察布得饸饹

图2是乌兰察布市的荞面,他们的荞面棕红色,味道苦涩,但受到人们的钟爱。每到饭点往往都是当地人携家人、朋友过来吃荞面,有免费小菜,加鸡蛋是标配,吃完满头大汗,舒服过瘾。

锡林郭勒得荞面

图3是锡林郭勒的荞面,有点像70年代家里边手擀的荞面,只不过70年代的荞面酥的,汤非常略糊,锡林郭勒的荞面不酥,汤也不略糊,但基本保持了手工荞面的本色。

赤峰的荞面

图4是赤峰的荞面。碗大给的多,荞面饸饹压的很粗,酸菜卤,有熟悉的荞面苦味。赤峰的荞面有免费的小菜,就是汤料不够鲜香且汤少面多,不习惯吃荞面的人很难吃的完。

这四碗荞面饸饹你更喜欢哪一碗呢,最正宗是哪个地方的荞面?

文/摄 玉龙春晓

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