最近母亲住院了， 我每天都忙碌奔波在单位、家和医院三点之间。因为母亲吃不惯医院的伙食，又觉得点外卖不太健康， 因此我每天中午都会给她送自己做的饭菜。别看老妈年纪很大，还却很新潮， 她常会在自己的社交平台分享日常生活。母亲朋友圈晒出女儿送来的病号餐，豆豉青椒炒牛肉片+番茄烧茄子+荞麦馒头，引起了网友们的关注和热议 ，病友羡慕：手中的饭菜瞬间不香了； 不少网友也表示：女儿真贴心。

今天为母亲准备了两道菜，”豆豉青椒炒牛肉片和番茄烧茄子“，一个主食： ”荞麦粗粮馒头“。 牛肉深受人们喜爱的一种肉类，虽然价格有点小贵，但营养高，味道好，能补充营养增强抵抗力，好吃了不长胖，真的物有所值。”青椒炒牛肉“是非常一道营养又美味的下饭菜， 再加入少许香辣豆豉酱来增香调味，炒好的牛肉鲜香滑嫩，青椒带着微微辣，下饭开胃又解馋，简单又好吃。 再买上两根茄子和1个番茄，炒上一盘”番茄烧茄子“，汁鲜味美，茄子软糯可口，拌着饭吃特别香。时间匆忙，没有煮饭， 买上一个荞麦馒头就作为主食了。 母亲的病号餐，每一道菜都精心烹制，口感鲜美，让人垂涎欲滴， 做法简单又好吃营养，比起外卖强多了。

生病后要及时补充营养，来增强抵抗力，而牛肉是高蛋白、低脂肪，富含多种人体所需的氨基酸和矿物质元素，营养极其丰富，味道鲜美，尤其适合老少补充营养，改善体质、增强免疫力，病后调养的人吃牛肉在补充失血、修复组织等方面物别适宜。今天就将牛肉搭配上有着“维生素C之王“的美誉的青椒一起炒， 鲜香味美又下饭解馋，还能增强抵抗力，特别好吃。

【豆豉青椒炒牛肉片】

原料： 青椒 牛里脊 香辣豆豉酱 料酒 酱油 淀粉 油盐

制作： 选用牛里脊，用刀逆着牛肉的纹路切成片，牛肉片加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉等调味料拌均匀腌制一下，这样炒出来的牛肉羹味鲜嫩。热锅凉油，加入牛肉片进锅中煸炒至微微变色，将准备好的青椒放进锅中翻炒两下，加入少许香辣豆豉酱进锅继续翻炒至青椒微微变色， 最后加入适量的盐调味翻炒均匀既可。

茄子是夏季的时令食材，也是母亲特别喜欢吃的蔬菜，茄子为数不多的的紫色蔬菜， 常吃能延缓人体衰老、降低胆固醇、软化血管等功效，老年人要多吃。不过茄子非常爱吸油，吃多了油不太健康，因此我会将茄子放入微波炉中高火打上3分钟将它至八成熟， 这样能避免茄子吸油。 将准备好的茄子加入酸甜开胃的番茄一起炒，清爽少油腻，软糯入味，老人吃得特开心。

【番茄烧茄子】

原料： 番茄 长条茄子 蒜瓣 生抽 水淀粉 葱花 油盐

制作： 将茄子切成滚刀块，放入微波炉中高火打上三分钟或者将茄子蒸至八成熟备用，这样能避免茄子吸油。 热锅凉油， 将少许蒜片放进锅中煸炒香，加入番茄块进锅煸炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收； 将茄子块放进锅中翻炒几下，加入少许生抽翻炒上色，再加入适量的盐调味翻炒均匀，再加入1小勺水淀粉勾芡，最后撒入葱花即可。