相传，清朝乾隆年间，有一个虽然既未科举考功名又没从军立大功的人物，却当直隶总督当了二十年，还自制了棉花图，保留了古代种棉技术，他就是方观承。这位传奇人物在河北一带很有名气，也是乾隆皇帝的宠臣。

有一天，方观承微服私访来到赵州，正赶上这里过庙会，大街小巷人山人海，十分热闹。方观承顺着南北大街，一边走一边看景致。他来到一家饭馆门前，看见饭馆掌柜正在烙大饼，那烙饼的手艺很不错。最拿手的是，他在门外烙饼，每烙好一张，就用小擀杖挑起来，隔着窗户扔到屋内的桌子上。那饼都整整齐齐搁在一起，跟刀裁过的一样齐截。方观承看了好一会儿，心里不由暗暗叫好，禁不住走上前来称赞:“掌柜的，你的手艺真是不赖。”掌柜的抬头看着这个陌生人笑着说:“客官，不是我说大话，我的烙饼手艺跟方观承的字一样，算是练成了。”方观承一听提到自己的名字，心里一喜问:“你也知道方观承?”掌柜的心里说，在赵州一带谁不知道方观承的大名!他指着冲门墙上说:“我店里还挂着一张他的亲笔手书哩，不信你进去看看。”方观承跟掌柜的走进饭馆，见墙上果真有一张他的亲笔字，不过那是他早年写的，功力还不够好，摇摇头说:“这张不好，差远了，差远了。”掌柜的心想，我这个小饭馆，全凭方观承的这张大字才兴隆起来，他进门就说不好，真是有眼不识货。这时候，方观承一边摇头，一边走上前来，从墙上摘下那张字来。掌柜的还没有闹清是怎么回事，字画就被他撕碎了。掌柜的急红了眼，一把扯住方观承，非叫他赔不可。方观承也不生气，不紧不慢地说:“掌柜的别着急，撕了这张赖的，一会儿赔你一张好的还不行?掌柜的看这个陌生人有点来头，只好撒了手，心想，看你怎么赔我这无价宝。

方观承向掌柜的要来笔墨纸砚，拉开架式，转眼间就写完一张，下面落款是“方观承”三个字。他放下笔来，看了掌柜的一眼，转身走了出去。掌柜的万万没想到这个人就是方观承，心里又惊又喜，再看那字，一个个真是龙飞凤舞，比那一张旧的不知强多少倍。他抬头见没了方观承，急忙出门去追赶，哪儿还有踪影!掌柜的请人把方观承的字裱糊好，重新挂在冲门墙上，店里显得气派了许多。

这件事很快在赵州城里传开了，人们都纷纷前来观看。从这儿后，这家饭馆的生意更加兴隆了。