在食品的大千世界里，有一些令人惊讶的“秘密”正悄然影响着我们的餐桌。

一只活鸭子售价 60 元，而加工后的烤鸭却仅卖 25 元，价格不升反降，这背后究竟有何猫腻？带着这样的疑问，记者深入食品供应链一探究竟。

如今，冻品占据着食品市场的重要地位。以鸭子为例，公司业务部的价格表令人咋舌。1100 的鸭子十只 85 元，每只 8.5 元；1250 的鸭子十只 88 元，每只 8.8 元；1400 的鸭子十只 102 元，每只 10.2 元。这些大多产自山东沂南的鸭子，以惊人的速度成长，一个月即可出栏。

鸭肉，这个价格低廉的肉类，正以各种意想不到的方式充斥着市场。红柳大串，那本应是美味的牛羊肉，却有 80%是鸭胸肉的“伪装”；剁子牛肉，竟也有 80%是鸭胸肉加上牛肉精摇身一变而成。到了春节，去皮鸭胸更是迎来销售大旺季。许多饭店也纷纷加入这场“狸猫换太子”的游戏，小店中约 50%都在用鸭胸肉代替牛羊肉。我们普通人难以分辨其中差别，就这样，这个行业公开的秘密在我们的餐桌上肆意横行。

跟随送货人员来到餐饮店这个“终端”，外卖的后厨卫生状况令人担忧，十家有九家都不堪入目。大约 70%的店家，外卖和店里用的食材不一样，外卖平台成本高、价格低，他们便在食材上做减法。我们每一次的外卖点餐，都仿佛是一场未知的冒险。

除此之外，关于食材新鲜程度也有讲究。鲜宰鲜杀如一位高贵的王者，站在食物链顶端；冻品则像一位沉稳的卫士，默默守护着食品安全；而所谓的生鲜，却在两者之间摇摆不定。十年前，我们能轻易尝出冻肉的味道，如今，液氮速冷锁鲜加上冷链运输，让冻品不再是结冰的“怪物”，而是在-18 度的低温下保持着纯粹。农贸市场的客户，除了做冻品的，生鲜不用冻品，因为冻品无水，利润太低。而水货为了保鲜，含水和其他科技液体，以鸡翅中为例，价格从 150 到 380 不等，330 以上为纯干货，以下则含水不同。餐饮店大多选择冻品，因为品质稳定、出货率高。但大盘鸡店却因冻品需增加人工和场地成本而选择市场剁鸡。

我同学是做冷库的，他说过，每当鸡流感爆发时，他们大肆收购冻起来，风头过后出售白条鸡供给商家……其他我就不知道还有什么猫腻，所以我从不吃卖鸡腿，鸡架，白条鸡，街边的烤鸡烤鸭等等，想吃了就去买只活鸡。深圳市内禁活鸡大家都知道吧。11年来深圳的时候是去市场现买现杀，不知道哪年开始就没有活鸡了。

我接触了各行各业的人，在和他们交流中得到的结果是全中国的食品从米、肉、禽、蛋、水果、蔬菜全都是高科技狠活，没几个可以放心吃的。国家食品安全都是泛于表面，没有人管也没有下决心整治，全面的泛滥成灾，靠315根本解决不了问题。现在养猪的不吃猪肉、养鸡的不吃鸡肉、种水果的供自己吃的才不打药、老家养猪的猪一天吃一顿感，其余时间全部昏睡，两个月出栏、湘西北温氏负责回收的肉鸡，一年出4批速成鸡，隔几天就要打一次抗生素、老家的桃子采摘之前膨大剂、催熟剂各种科技狠活隔三茬五打，不等成熟要提前采摘，采摘后还要用药水一筐筐泡后再包装运输，所有这些肉啊果啊，都运出去了，都被其他地方的人吃光了。现在进入互害模式，你种的桃子你不吃，但也吃了别人的猪肉。新疆的西瓜算是好一点的了，但那也是以前本地人种的，河南老乡过去后，开始普及一些生物科技了。好象现在蔬菜不打药就长不出、草莓圣女果不打药就会绝种一样，拼命的打。要是实地了解了这些背后的操作，估计你们什么都不敢吃，要饿死。

中国食品安全问题，犹如一座沉重的大山，压在我们每个人的心头。我们渴望着纯净的餐桌，渴望着真正的安全。这不仅是对食品行业的考验，更是对我们每个人生活品质的挑战。让我们共同关注食品安全，为自己的餐桌筑起一道坚固的防线。