一个南方的水饺品牌，却干到了全国水饺品类门店数第一，最近每年扩店1000+。袁记云饺用什么来征服不爱吃水饺的南方人，又是凭什么走出广东，覆盖全国？

大妈现做，主打新鲜现包

有顾客戏称，袁记云饺不是卖水饺的，而是卖大妈的，因为他家门店最前面永远有几位阿姨在包饺子。

配合着品牌口号，现包现煮更新鲜。大妈每天在透明橱窗后面包饺子，把氛围感拉满，还做出上架货品超过两小时未卖出立刻下架的承诺，于是在满是冻品水饺的南方显得极为突出。

同时，袁记深耕供应链，在佛山、苏州等地建立四大现代化工厂，全程数字化管控，就为保证线料能够准时到达，现包现煮。用中央厨房配备肉馅和面皮，既提升了效率，又让每家店口味都一样。

店型多，离消费者近

不管是生饺子熟饺子一起卖的社区店，还是只卖生饺子的菜场店，袁记云饺离消费者很近。

下了班的打工人，可以直接在门店吃上一碗热饺子，对价格敏感的人，也买回家自己做。

袁记水饺想要打造堂食、外带、外卖、零售为一体的四期销售模式，所以门店经营起来非常灵活。

产品在线，多种搭配

从品牌名上可以看出，袁记云饺既包含了水饺，也包含云吞，吃法上也与其他品牌饺子店不同，要先选口味，可以搭配不同汤底，还可以选择干拌。

饺子和云吞的馅料种类很多，还设计了搭配饺子的小吃和饮品。从一开始只卖生水饺，到后来加入堂食部分，袁记水饺一直在与时俱进，水饺 云吞 面食 小吃 袁记的产品越来越丰富。

不仅鲜虾蟹籽云吞一年卖出去一亿颗，最近还联合野人日记，上新了魔芋燕麦鲜饺系列，迎合了健康化的消费趋势。